Detalhe da pesquisa
1.
Efeito da radiação gama sobre a oxidação lipídica da carne bovina / Effect of gamma radiation on lipid oxidation of beef
Hig. aliment;
33(288/289): 1045-1049, abr.-maio 2019. ilus
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| LILACS
| ID: biblio-1482096
2.
Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de nitrito / Texture profile analysis of restructured cooked ham elaborated with different nitrite contents
Hig. aliment;
33(288/289): 2867-2871, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482475
3.
Efeito da adição de nitrito nos valores de nitrito residual e cor de apresuntados durante o armazenamento / Effect of nitrite addition on residual nitrite values and color of reestructured cooked ham during storage
Hig. aliment;
33(288/289): 3052-3056, abr.-maio 2019. ilus, tab
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em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482512
4.
Efeitos da transglutaminase na textura de fiambres elaborados com carne suína PSE e teor reduzido de sal / Effects of transglutaminase addition on the texture of fiambres elaborated with pork PSE and salt reduction
Hig. aliment;
33(288/289): 3072-3076, abr.-maio 2019. tab, graf
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em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482516
5.
Elaboração de hambúrguer a base de carne de frango com adição de fibras / Elaboration of chicken-based meat patty with added fiber
Hig. aliment;
33(288/289): 3082-3086, abr.-maio 2019. ilus, tab
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| LILACS
| ID: biblio-1482518
6.
Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de nitrito / Texture profile analysis of restructured cooked ham elaborated with different nitrite contents
Hig. aliment;
33(288/289): 2867-2871, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo
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| VETINDEX
| ID: vti-26654
7.
Efeito da radiação gama sobre a oxidação lipídica da carne bovina / Effect of gamma radiation on lipid oxidation of beef
Hig. aliment;
33(288/289): 1045-1049, abr.-maio 2019. ilus
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| VETINDEX
| ID: vti-22460